Nom: Sang de Drac
Anyada: 2008
Celler: Can Suriol del Castell
D.O. Penedès
Varietats: 100% Ull de Llebre.
Preu a www.ordalvi.com 8.20€
Can Suriol del Castell i Castell de Grabuac són dues marques d'un celler familiar que elabora vins ecològics amb una clara voluntat de ser singulars i apostar per uns vins i caves diferenciats i amb una marcada personalitat. A Can Suriol del Castell no només pregonen aquesta divisa sinó que a més la posen en pràctica. Aquest és el cas, per exemple, del Xarel·lo Donzella o de la seva parella Sang de Drac, negre criança del qual parlem avui. Tant l'un com l'altre han estat fermentats i/o envellits en bótes de fusta de castanyer. Preguntat al seu enóleg, Assís Suriol, del perquè d'aquesta pràctica, aquest ens recorda que és així com sempre s'havia guardat el vi a les nostres contrades i així és com ho feia ja el seu avi. En uns temps en que el mercat està hiper saturat de productes fabricats en sèrie on l'especialista busca trobar un element distintiu que el caracteritzi a Can Suriol del Castell han apostat per recuperar aquesta pràctica, en els darrers temps desbancada per l'omni present bóta de roure, ja sigui francès, americà o hongarès.
Sang de Drac és un vi elaborat, en la seva darrera versió, amb la varietat Ull de Llebre o Tempranillo. Diem en la seva darrera versió perquè en el seu origen era un vi fet amb Merlot i criat en barrica de roure. En aquest retorn als orígens Can Suriol retroba la varietat autòctona Ull de Llebre per envellir-la durant 12 mesos en botes de castanyer. El resultat és un vi singular i diferent. Passem a la seva descripció:
Pel que fa al color parlem d'un negre de capa mitja de color robí amb ribet ataronjat, d'aspecte fluït i d'intensitat colorant mitjana. Si no ha estat obert amb una mica de temps previ recomanem decantar-lo ja que no és un vi especialment aromàtic. Un cop s'ha anat obrint trobarem aromes balsàmics, de fusta nova, espècies, caixa de puros i pebre negre. Tocs de fruita madura. En boca és un vi que destaca per la seva astringència i tanins feréstecs, sens dubte és un vi que encara ha de tenir un repós en ampolla ja que ha estat embotellat tot just a finals de gener. És remarcable la seva acidesa fet que li dóna un punt de frescor i contrasta amb l'asprositat abans comentada. El postgust és fresc amb un toc amarg i de durada mitja. En resum podriem dir que Sang de Drac és un vi atípic amb voluntat de no deixar indiferent i recuperar certes pràctiques ja oblidades o en vies d'extinció. Recomanem tastar-lo i treure'n les pròpies conclusions!
