La Verema 2013 truca a la porta!

Ja la tenim aquí, un any més la verema truca a la porta i el Penedès sencer es prepara per endinsar-se en una activitat frenètica des d'ara fins l'octubre.

Enguany, les abundants plujes que hem rebut durant el final de l'hivern i la primavera garanteixen una collita abundant. Tot i això, l'inici suau de temperatures de l'estiu ha provocat que la maduració del raïm vagi amb algun retard respecte anys anteriors. Per això pren especial importància que les temperatures d'aquest setembre siguin elevades i les pluges contingudes. L'efecte contrari perjudicaria l'obtenció de grau del raïm o qualitat organolèptica i possibles problemes fitosanitaris. És especialment en collites com les d'enguany en que pren especial importància el moment en que es decideix veremar. Una decissió precipitada collint abans d'hora o massa temerària intentant aguantar fins el punt óptim de maduració, amb els perills que això suposa, pot condicionar absolutament la qualitat del vi que s'obtindrà. 

Des d'aquest blog volem encoratjar la feina de tots els viticultors i dessitjar-los una excel·lent verema per tal que tots en puguem gaudir a la nostra taula!

A continuació us presentem un seguit de fotografies per anar fent boca. No deixeu passar l'oportunitat de visitar el Penedès en aquesta época de l'any i de gaudir de la gran quantitat d'activitats que els cellers us tenen preparades per compartir aquest moment màgic amb tots vosaltres.

Vinya de Cabernet Sauvignon a Sant Sadurní.

Vinya de Cabernet Sauvignon a Sant Sadurní.

Vinya de Cabernet Sauvignon a Sant Sadurní.

Vinya de raïm Parellada als Casots, Subirats.

Vinya de raïm Parellada als Casots, Subirats.

Vinya de Xarel·lo Vermell o Rosat a Viladellops.

Vinya de Xarel·lo Vermell o Rosat a Viladellops.

Vinya de Xarel·lo Vermell o Rosat a Viladellops.

Aquestes fotografies han estat preses entre Subirats, Sant Sadurní d'Anoia i Viladellops la darrera quinzena d'agost del 2013.

Finca Viladellops Xarel·lo, de Finca Viladellops.

Nom: Finca Viladellops Xarel·lo
Anyada: 2011
Celler: Finca Viladellops
D.O. Penedès
Varietats: 70% Xarel·lo. 30% Xarel·lo Rosat.
Preu a www.ordalvi.com 19.60€



El vi que avui ens ocupa és el Finca Viladellops Xarel·lo. Com el seu nom indica, pertany al celler Finca Viladellops. Si una cosa crida l'atenció d'aquest celler és la seva clara aposta per elaborar vins pràcticament només a partir de varietats autòctones. Pel que fa als negres, la varietat triada és la Garnatxa Negra, varietat emprada per als seus Viladellops Garnatxa, Finca Viladellops Negre i Turó de les Abelles. En el cas dels dos últims, en cupatge amb la Syrah. Pels blancs no cal dir que la varietat triada és la Xarel·lo. Destaca especialment els esforços per recuperar la varietat Xarel·lo Rosat, de la qual  el Finca Viladellops Xarel·lo n'és la millor mostra. Viladellops Xarel·lo és l'altre vi blanc, jove en aquest cas, elaborat per aquest celler.

Finca Viladellops Xarel·lo, Medalla d'Or en el darrer concurs de Vins de Qualitat de la DO Penedès. És el vi més representatiu d’aquest celler pel que fa referència als blancs. Ens trobem davant un monovarietal de Xarel·lo, procedent d'una selecció dels millors raïms de les vinyes més velles de Viladellops, i que a més conté un 30% de Xarel·lo Rosat, una varietat gairebé inexistent, de la qual queden actualment poques hectàrees. Es tracta d'un vi fermentat en bóta de roure sobre líes i amb un període de criança en dipòsit d'aproximadament un any.

A la vista és un vi de color groc pàl·lid brillant, net i transparent. En nas, notes de fusta nova lleugerament torrada en harmonia amb cítrics, pinya dessecada, tocs de vainilla i, sobretot, un marcat caràcter mineral que li confereix, com a tret distintiu, el terrer del Garraf amb uns ceps crescuts sobre terreny fòssil. En boca destaca la untuositat i la densitat d'aquest vi. Ens tornen sobretot els cítrics amb tocs de fruita tropical i aquest punt de mineralitat. Lleus records de la criança en bota sobretot en via retronasal. El postgust és llarg i persistent deixant-nos un bon equilibri acidesa - amargor molt agradable.

Si em de buscar un però destacariem l'elevat preu, fet que s'explica no només pel procès manual i acurat de la seva elaboració com, sobretot, per l'ús del Xarel·lo Rosat, varietat de la qual se'n poden trobar molt poques vinyes.

Xarel·los. Albet i Noya i Agustí Torelló Mata.

Nom: Xarel·lo Clàssic
Anyada: 2012
Celler: Albet i Noya
D.O. Penedès
Varietats: 100% Xarel·lo.
Preu a www.ordalvi.cat 5.85€


Nom: Xarel·lo, Col·lecció Terrers
Anyada: 2012
Celler: Agustí Torelló Mata
D.O. Penedès
Varietats: 100% Xarel·lo.
Preu a www.ordalvi.cat 6.60€

Des de fa ja uns quants anys cap aquí s'està lluitant des de la DO Penedès per dotar-se d'una varietat de raïm que la representi i en sigui bandera. Com bé sabeu, aquesta no és altre que la varietat Xarel·lo, una de les tres varietats clàssiques que integren el vi base cava (Xarel·lo, Macabeu i Parellada) i la que millor expressa l'autenticitat i el terrer del Penedès. Una varietat triada tant per la seva expressivitat aromàtica i gustativa en els vins joves com per la seva bona capacitat alhora d'elaborar vins blancs amb fermentació o criança en bóta.

Aquesta vegada em volgut fer una comparativa de dos Xarel·los joves pertanyens a dos cellers prou representatius del Penedès com són Agustí Torelló Mata i Albet i Noya. Els dos vins triats provenen de viticultura ecològica. El Xarel·lo Agustí Torelló Mata és un dels tres vins que composen la Col·lecció Terrers, col·lecció que es complementa amb el Subirat Parent XII i l'Aptià Macabeu. Tots tres elaborats amb varietats autòctones cultivades en aquells sòls concrets on cada una expressa millor la seva plenitud. Per part d'Albet i Noya parlem del Xarel·lo Clàssic, vi que també pertany a una sèrie constituida per tres grans vins amb un preu molt competitiu. En formen part també el Tempranillo Clàssic i el Pinot Noir Clàssic.

En tastar aquests dos vins ens adonem de seguida de com unes pràctiques diferents en la viticultura i en l'enologia i un terrer diferent poden donar vins ben diferenciats tot i que parlem d'una mateixa varietat, anyada i DO. Malgrat això, les característiques que identifiquen la varietat Xarel·lo queden ben presents en els dos casos tot i que amb matisos que els distingeixen i els donen personalitat. Quan parlem dels trets més representatius del Xarel·lo parlem d'uns vins amb color groc molt pàl·lid amb tonalitats verdoses, aromes suaus a cítrics, pomes verdes i herba fresca. En boca sons vins amb cos, sedosos i destaquen per la seva frescor i elevada acidesa.

Feta la presentació, veiem que ens aporta cadascun d'aquest vins. Comencem pel Xarel·lo, Col·lecció Terrers. Efectivament, a la copa és un vi de groc molt suau amb menisc de tonalitats verdoses-llimona. Al nas ens venen records subtils d'herba tallada, poma verda àcida i aranja. En boca manté l'equilibri amb el nas, ens retornen les mateixes sensacions amb predomini d'una acidesa refrescant que ens obliga a somriure, és lleuger i té un postgust d'intensitat curta o mitja. El Xarel·lo Clàssic presenta un color idèntic al vi jove d'Agustí Torelló, una copa al costat de l'altre no es poden distingir. Al nas, en canvi, sí que tenim diferències. En aquest cas, contrastant, ens venen més records de fruites tropicals àcides com puguin ser la pinya o el mango amb un intens aroma llaminer. En boca és expressiu, greixós i untuós, també amb una acidesa remarcable i un postgust mig-llarg. Comparativament podem dir que el vi d'Agustí Torelló és un gran representant del que esperem trobar en un Xarel·lo. En el cas del blanc d'Albet i Noya, tot i que també reuneix característiques semblants, trobem una major expressivitat en fruita i potència aromàtica que en certs moments ens poden recordar altres varietats foranes. Tant un cas com l'altre són exemples de vins molt expressius que confirment l'encert de la DO Penedès per l'aposta del Xarel·lo. Vins que mariden molt bé amb menjars suaus com ara el marisc, les ostres, el peix, plats freds i formatges suaus i semicurats. No cal dir que també són una exel·lent opció com a vi a copes per a un vespre d'estiu!

Pletòric Penedès

És en aquesta época de l'any que el Penedès vesteix les seves millors gales per enlluernar-nos amb unes imatges on les vinyes acaparen tot el seu protagonisme. A la imatge superior veiem el Castell de Subirats a la dreta i Montserrat a l'esquerra. Presa des dels Casots.

El Castell de Subirats, Guaita Centenari, observa el creixement vegetatiu dels ceps des de temps immemorials.

Les vinyes que s'enfilen per la Serra d'Ordal abasteixen un gran nombre de Cellers de la subzona penedesenca Costers d'Ordal. Llopart, Albet i Noya, Eudald Massana, Júlia Bernet o Casa Ravella són només alguns exemples.

Montserrat, el Penedès i les Vinyes, el triangle que atrapa tard o dora l'objectiu de qualsevol fotògraf aficionat o professional atret pel món enològic. Estampa inmortalitzada des de tots els angles possibles.

Montserrat novament, com no. Una visió diferent.

El Penedès vist des del Pago, Subirats, amb el celler Albet i Noya al fons.

Vinyes i margarides.

Microcosmos de Llopart

Nom: Microcosmos
Anyada: 2008
Celler: Llopart
D.O. Cava
Varietats: 85% Pinot Noir, 15% Monastrell.
Preu a www.ordalvi.cat 15.55€

Amb 125 anys de història Caves Llopart és un dels cellers degans del nostre territori en l'elaboració de cava. I és que pocs cellers poden testimoniar que produeixen cava des de 1887! Però Llopart va molt més enllà, doncs és una nissaga dedicada a la viticultura i afincada al peu del Castell de Subirats des del S. XIV, com queda il·lustrat en el document notarial datat el 1385 que Llopart exhibeix orgullòs al hall de les seves caves.  

Des dels seu orígen Llopart ha fet una aposta pels productes artesans i de qualitat i és en aquest context en el que hem d'emmarcar el cava rosat Microcosmos. I és que Microcosmos no és un cava rosat més. Lluny dels escumosos rosats imperants, de colors llampants, intensos aromes de fruites vermelles, frescos, àcids i amb un puntet dolç, Llopart s'ha inclinat per elaborar un rosat brut nature, complex i de llarga criança, ni més ni menys que 24 mesos de llarg repòs al l'ombra del celler. Per aconseguir-ho, la varietat Pinot Noir ha estat la seleccionada amb un 85% del cupatge. Aquesta varietat d'origen francès i aclimatada de fa temps amb èxit al nostre territori té millor capacitat d'envelliment, tant pel que fa a aromes com a color, que les varietats autòctones emprades per a caves rosats com les Trepat, Garnatxa o Monastrell, de la qual en porta un 15%. Val a dir que Llopart també produeix un cava rosat més ajustat als cànons imperants i amb una clara aposta per les varietats autòctones. És el Llopart Rosé Brut elaborat amb el següent cupatge: 60% Monastrell, 20% Garnatxa i 20% Pinot Noir. 

Pel que fa al color, Pere Llopart, l'enòleg, ha apostat per un color rosa pàl·lid més subtil, elegant, gairebé asalmonat. Microcosmos es presenta brillant, net i transparent, amb bombolla fina i abundant. En nas destaquen els aromes de criança per sobre dels afruitats. Tocs làctics i brioixeria amb un rerefons de cireres, maduixes i anís. En boca és un cava cremós, amb carbónic persistent i ben integrat, complexe, molt sec, acidesa moderada i agradable amargor final. Un cava que, ben segur, sorprendrà favorablement els descreguts dels rosats pels seus subtils aromes gens grollers i per la manca total de dolçor com correspon a tot brut nature (menys de 2gr/l de sucre residual en aquest cas). Per posar una nota de contrast, podriem dir que la seva virtut és el seu defecte, els esforços per aconseguir un cava rosat que sigui assimilable als millors caves bruts nature reserva fant que s'allunyi de l'estereotip del que un espera al tastar un cava rosat. Potència aromàtica, joventut i intensitat de color. Per això, el nostre consell davant d'aquest, com diria l'amic Basté, excels cava, no és cercar comparacions sinó gaudir del que ens ofereix!

Brotada dels ceps al Penedès

Les abundants plujes de l'inici de la primavera juntament amb el sol intens dels darrers dies han afavorit una brotada explosiva dels ceps a Subirats i a tot el Penedès.

Com una catifa verda, els brots tendres dels ceps ens enlluernen amb el seu verd intens.

Ja des del bon inici de la brotada podem apreciar els futurs raïms com van prenent forma.

No és estrany en aquesta época de l'any veure tractors llaurant les vinyes per treure males herbes, ventilar el sol i augmentar-li la retenció de l'aigua. En vinyes ecològiques sovint es planten diversos tipus de gramínies per afavorir el mateniment de petits ecosistemes que ajuden a regular les plagues o la competència hídrica amb les vinyes.

Vinyes de l'Alt Penedès entre Subirats i Avinyonet.

L'Avi Ton de l'Eudald Massana Noya

Nom: Avi Ton
Anyada: 2011
Celler: Eudald Massana Noya
D.O. Penedès
Varietats: 100% Xarel·lo.
Preu a www.ordalvi.com 9.95€

Si us agrada l'enoturisme, Eudald Massana Noya és un d'aquells cellers on sempre tenen un ampli ventall d'activitats a punt per als visitants encuriosits. Amb sintonia amb la DO Penedès, per aquestes dates estan organitzant un maridatge fantàstic d'ostres del Delta de l'Ebre amb Xarel·lo del Penedès. I com no, si maridem Xarel·lo del Penedès i Eudald Massana el resultat no és un altre que l'Avi Ton. Crec que no exagero si dic que l'Avi Ton és el buc insígnia d'aquest celler. I és que no hi ha tans vins al Penedès que puguin presumir d'estar elaborats amb Xarel·lo procedent de vinyes plantedes el 1945! Ceps amb més de 65 anys que, lluny de jubilar-se, ara ens regalen el seu millor fruit. El nom del vi és un homenatge precisament a aquell qui va plantar els ceps, el pare de l'Eudald Massana i l'avi dels seus fills.

L'Avi Ton és un vi de fermentació en barriques noves de roure francès i americà i amb una criança de tres mesos amb les seves propies mares. De color daurat de mitjana intensitat i menisc brillant. En nas trobem aromes de fruita madura, poma al forn, plàtan madur i pinya en almíbar juntament amb aromes làctics de mantega, bolleria i toffee. Tocs de fusta nova. En boca es mostra complexe, dens, ample, amb predomini dels aromes de criança, pa torrat i fumats amb un gust final amarg i lleugera acidesa. Té un posgust mig i agradable. Fent una valoració global diríem que és un vi per prendre i degustar sense preses, allunyat dels blancs joves més fàcils i directes. Per assaborir-lo amb calma i sense prejudicis. Un vi d'autor per definició no pot ser fàcil i aquest, n'és un bon exemple. Ideal per maridar amb una sarsuela de peix i marisc i, evidentment, amb ostres del Delta de l'Ebre!

Mural de Turisme Subirats.

Subirats, el municipi amb més superfície de vinya conreada de Catalunya, i per això conegut com la "Capital de la Vinya", dóna la benvinguda als seus visitants amb aquest mural recentment pintat al poble d'Ordal.

Per fi podem veure acabat el mural, iniciativa de Turisme Subirats, que dóna la benvinguda a aquest municipi des de la N-340, constituïnt així el poble d'Ordal com una vertadera porta al Penedès. Felicitats!! 

Estel d'Argent Blanc

Nom: Estel d'Argent Blanc
Anyada: 2012
Celler: Estel d'Argent
D.O. Penedès
Varietats: 75% Xarel·lo, 20% Chardonnay, 5% Muscat.
Preu a www.ordalvi.com 5.65€

Aprofitant que arriba el bon temps i que ja comencen a venir de gust vins frescos i afruitats d'aquells que ajuden a passar la calor, no voldria deixar passar l'oportunitat de parlar d'aquest blanc que recentment m'ha cridat l'atenció. Es tracta d'un vi del celler Estel d'Argent situat a Font-Rubí. Estel d'Argent és un celler de nova aparició però que acumula un capital humà de llarga durada. Està dirigit per la Rosa Ferret i en Joan Ventura, enòleg molt experimentat i fill d'una nissaga de viticultors de llarg recorregut. Aquest celler arrenca amb força doncs, amb molt poc temps en el mercat, ja ha aconseguit reconegut prestigi amb premis com la medalla d'argent en el GIROVI 2012 per al seu vi rosat, del qual en parlaré en una altre ocasió.  

L'Estel d'Argent Blanc és un vi de color groc palla extremadament pàl·lid, net i brillant. En nas trobem un esclat d'aromes florals, un festival de fruites exòtiques i tropicals, pinya, mango, fruita de la passió i prèssec. En boca, sorprenent frescor i vitalitat amb una remarcada acidesa que contrasta amb els aromes en nas per donar entrada a fruites cítriques on predomina la llimona i l'aranja. És dens i llaminer amb una via retronasal cítrica i tropical. El post gust és de mitjana intensitat. És un vi que combina hàbilment una gran potència aromàtica afruitada amb un pas de boca fresc i lleuger. Si li hem de cercar un però diriem que per algunes persones aquesta acidesa remarcada podria resultar fins i tot excessiva, per aquest mateix motiu recomanem prendre'l ben fresc.

El "plor" dels ceps arrenca al Penedès!

Amb el "plor" dels ceps, les vinyes s'espolsen l'hivern del damunt i donen la benvinguda a una nova primavera!

Parlem de "plor" del cep quan aquest retorna la saba de les arrels cap a la punta dels sarments podats per impulsar una nova brotada, marcant així l'inici d'una nova anyada!

Sang de Drac de Can Suriol del Castell

Nom: Sang de Drac
Anyada: 2008
Celler: Can Suriol del Castell
D.O. Penedès
Varietats: 100% Ull de Llebre.
Preu a www.ordalvi.com 8.20€

Can Suriol del Castell i Castell de Grabuac són dues marques d'un celler familiar que elabora vins ecològics amb una clara voluntat de ser singulars i apostar per uns vins i caves diferenciats i amb una marcada personalitat. A Can Suriol del Castell no només pregonen aquesta divisa sinó que a més la posen en pràctica. Aquest és el cas, per exemple, del Xarel·lo Donzella o de la seva parella Sang de Drac, negre criança del qual parlem avui. Tant  l'un com l'altre han estat fermentats i/o envellits en bótes de fusta de castanyer. Preguntat al seu enóleg, Assís Suriol, del perquè d'aquesta pràctica, aquest ens recorda que és així com sempre s'havia guardat el vi a les nostres contrades i així és com ho feia ja el seu avi. En uns temps en que el mercat està hiper saturat de productes fabricats en sèrie on l'especialista busca trobar un element distintiu que el caracteritzi a Can Suriol del Castell han apostat per recuperar aquesta pràctica, en els darrers temps desbancada per l'omni present bóta de roure, ja sigui francès, americà o hongarès.

Sang de Drac és un vi elaborat, en la seva darrera versió, amb la varietat Ull de Llebre o Tempranillo. Diem en la seva darrera versió perquè en el seu origen era un vi fet amb Merlot i criat en barrica de roure. En aquest retorn als orígens Can Suriol retroba la varietat autòctona Ull de Llebre per envellir-la durant 12 mesos en botes de castanyer. El resultat és un vi singular i diferent. Passem a la seva descripció:

Pel que fa al color parlem d'un negre de capa mitja de color robí amb ribet ataronjat, d'aspecte fluït i d'intensitat colorant mitjana. Si no ha estat obert amb una mica de temps previ recomanem decantar-lo ja que no és un vi especialment aromàtic. Un cop s'ha anat obrint trobarem aromes balsàmics, de fusta nova, espècies, caixa de puros i pebre negre. Tocs de fruita madura. En boca és un vi que destaca per la seva astringència i tanins feréstecs, sens dubte és un vi que encara ha de tenir un repós en ampolla ja que ha estat embotellat tot just a finals de gener. És remarcable la seva acidesa fet que li dóna un punt de frescor i contrasta amb l'asprositat abans comentada. El postgust és fresc amb un toc amarg i de durada mitja. En resum podriem dir que Sang de Drac és un vi atípic amb voluntat de no deixar indiferent i recuperar certes pràctiques ja oblidades o en vies d'extinció. Recomanem tastar-lo i treure'n les pròpies conclusions!

El préssec d'Ordal escalfa motors!

A Subirats, Alt Penedès, ja floreixen els presseguers en mig de les vinyes.

El préssec d'Ordal escalfa motors!

Presseguers de Subirats.

El celler Albet i Noya entre vinyes i presseguers florits

Collita 2008 de Finca Valldosera

Nom: Collita 2008
Anyada: 2008
Celler: Finca Valldosera
D.O. Penedès
Varietats: 60% Merlot, 25% Cabernet Sauvignon, 15% Tempranillo.
Preu a www.ordalvi.com 9.35€

El vi que ens ocupa avui prové d'un petit celler enclavat al ben mig del Garraf envoltat d'espesos boscos de pi. Parlem de Finca Valldosera, un celler centrat en l'exportació i amb poca presència en el mercat interior. Finca Valldosera és una bodega familiar amb 25ha de vinya pròpia i Jordi Valls és el seu enòleg. La filosofia del celler és elaborar vins i caves amb personalitat  que expressin el terrer de la finca i la singularitat que aporta la geologia del Massís del Garraf i la proximitat del Mediterrani.

Aquest cop hem tastat el Collita 2008. Un vi criança cupatge de les ja clàssiques al Penedès Merlot i Cabernet i de la varietat ibèrica per excel·lència Ull de Llebre o Tempranillo. El Collita 2008 ha passat 15 mesos en bóta de roure i un mínim de 12 mesos d'afinament en ampolla. És un vi de color cirera picota, granat fosc, amb ribet a mig camí entre el violaci i l'ataronjat. De capa alta. Llàgrima lenta i glicèrica. En nas, a copa parada, mineralitat i terra humida. Remoguda i oxigenada la copa apareixen aromes de fruita compotada i prunes seques, records d'espècies. Per tenir 15 mesos de criança no destaquen els aromes de fusta que queden camuflats per la intensitat de les fruites madures i aquesta mineralitat. En boca és suau i equilibrat. Sense estridències ni desequilibris. Complexe. Tanins arrodonits. És làctic i cremós. Un vi que guanya amb el pas dels minuts i si tornem al cap d'una hora llavors sí que ens asalten aromes més propis de criança com ara la vainilla, els torrats i les espècies. La valoració final és positiva i agradable.

Lignum Negre d'Albet i Noya

Nom: Lignum! Negre
Anyada: 2010
Celler: Albet i Noya
D.O. Penedès
Varietats: Cabernet Sauvignon, Garnatxa Negra, Merlot.
Preu a www.ordalvi.com 7.25€

El vi que comentem avui és el Lignum! d'Albet i Noya, celler de reconegut prestigi i llarga tragectòria en l'elaboració de vins ecològics d'agricultura ecològica certificada. Hem triat el Lignum! perquè, apart de ser un vi amb un preu a l'abast de tothom, acaba de guanyar la medalla de plata en un dels concursos de nivell internacional més importants del món, el Mundus Vini Biofach que es celebra cada any a Alemanya. Albet i Noya, a més, ha rebut dues medalles d'or i altres dues de plata reconeixent així l’alt nivell adquirit pels seus vins i escumosos. Les medalles d’or han estat pel Reserva Martí 2008 i el Xarel·lo Clàssic 2012. Mentre que les restants medalles de plata han estat per La Milana 2006 i l’escumós Brut Nature Gran Reserva 2009. Tots ells els podeu trobar a ordalvi.com.

El Lignum! és un vi que ha estat criat 11 mesos en bóta de roure francès Allier i un mínim de 4 mesos en ampolla al celler. Parlem doncs d'un vi Criança. 

Anem al tast. Pel que fa al color, presenta un to robí amb ribet que està perdent el violaci dels vins joves per adquirir un to més ataronjat. Llàgrima lenta i abundant. En nas destaca a copa parada tocs de fusta nova i espècies. Un cop remenada la copa i més oxigenat el vi, apareixen matissos més complexes. Fruita molt madura, cuita, canyella i brioxos. Records d'avellana. En boca és un vi equilibrat, amb tanins poc aspres i arrodonits, treballats. Agradable, gens espirituós. Tornen els aromes abans indicats, sobretot espècies, fruita compotada i un punt amarg agradable. Postgust llarg. Convida a veure més. Si li hem de buscar un defecte potser li manca un pel de cos, de carnositat. Tot i això, creiem que manté una molt bona relació qualitat-preu, fet que el fa molt recomanable.

Nevada del 23/02/13. Ordal, Subirats (Alt Penedès).

Can Rial des de les vinyes de Can Parellada. Ordal, Subirats (Alt Penedès)

Ametller florit i nevat amb Ordal al fons. Subirats (Alt Penedès)

Vinyes d'Ordal, Subirats (Alt Penedès)

Masia de Can Rigol. Els Casots, Subirats (Alt Penedès)

Visita a les Caves Llopart

El passat dissabte 9 de febrer vem visitar les Caves Llopart.

Com a introducció comentar que Caves Llopart és un dels cellers del Penedès amb una més dilatada experiència elaborant caves a Catalunya i a l’estat Espanyol. La secular dedicació dels Llopart al conreu de les vinyes, testimoniada amb un document del 1385, i a l’obtenció i criança de vins culmina, el 1887, amb l’elaboració de les primeres ampolles de Cava Llopart als antics cellers de la masia.

No podem parlar de la visita al celler sense comentar prèviament la seva situació geogràfica. Llopart està situat en un mirador natural privilegiat sobre la Conca del riu Anoia amb les Muntanyes de Montserrat de fons que s'eleven com un espadat vertiginós, talment com l'esquena espinada d'un llegendari drac adormit. Hi ha qui diu que aquest és el punt més bonic des del que es pot observar Montserrat en tot el seu conjunt. I, la veritat, de raó no els en falta. Des de Llopart es gaudeix també d'una vista privilegiada sobre el Castell de Subirats, antiga fortalesa que dóna nom al municipi de Subirats i a l'únic vi negre que elabora Llopart, precisament, el Castell de Subirats. (Cupatge de Merlot, Ull de Llebre i Cabernet Sauvignon. 10.75€).

La visita al celler comença amb la il·lustració de com Llopart cuida i mima les seves pròpies vinyes. Més de 70ha que s'estenen al voltant del celler i s'enfilen per la cara nord de la Serra d'Ordal. Això és el punt de partida per obtenir un raïm de primeríssima qualitat que sigui la base d'un cava que gaudeix de més d'un segle de prestigi i reconeixement.

Un cop fetes aquestes explicacions des del mirador que Llopart té al capdamunt del nou celler, construït a finals dels 90 i completament insertat dins de l'orografia del terreny, es visita l'interior del celler. Com diem, la visita es centra en el celler actual. No està prevista la visita a la masia original de Can Llopart, situada just al darrere del celler. Fet que, per a nostàlgics apassionats per la història com la persona que us escriu, constitueix l'únic defecte de la visita. Com diem, superat aquest petit trauma, la visita segueix a l'interior del celler on es pot passejar entre pupitres farcits d'ampolles aclarint-se i parets amb ampolles en rima seguint el seu lent procés de criança mentre rebem tota mena d'explicacions sobre el procés d'elaboració del cava.

La visita conclou amb l'esperada i sempre agradable desgustació. Caves Llopart ofereix dues possibilitats, la visita senzilla només inclou el tast d'una copa de cava. Si podeu i teniu temps, us recomano que trieu l'opció que inclou el tast de 3 o 4 productes. Aquí podreu experimentar com varien les aromes i els gustos d'un cava  segons el seu periode de repós, depenent de les varietats del cupatge o de si estracta d'un Brut amb licor d'expedició incorporat o si parlem d'un Brut Nature. En el meu cas vaig gaudir del tast dels caves Llopart Integral Brut Nature Reserva, Llopart Imperial Gran Reserva Brut ( Xarel·lo, Macabeu, Parellada. 13.35€) i del fantàstic Leopardi Gran Reserva Vintage Brut Nature ( Les tres clàssiques més un toc de Chardonnay. 18.85€). A més del tast, les amables i sàbies explicacions del nostre guia van fer que aquest s'omplís de matissos i detalls que d'altre manera no haguéssim tingut.

En defintiva, us recomano la visita tant per la visita en sí com pel paissatge. Trieu un dia clar i feu-la amb el temps suficient per poder gaudir del tast més ampli sense haver d'estar patint pel rellotge.

Merlot Reserva Familiar d'Alsina & Sardà

Nom: Merlot Reserva Familiar
Anyada: 2007
Celler: Alsina & Sardà
D.O. Penedès
Varietats: Merlot.
Preu a www.ordalvi.com 9.85€



Seguint amb els comentaris sobre els negres d'Alsina & Sardà que vaig encetar la setmana passada, avui em ve de gust parlar-vos del Merlot Reserva Familiar. Tal com s'intueix pel seu nom, estem parlant del negre de gama alta d'aquest celler pel que fa a vins de la DO Penedès (Alsina & Sardà també produeix vins negres de les DOs Ribera del Duero y Rioja). Del seu negre estrella.

Té un color cirera picota amb tocs violácis, que sorprenen en un vi reserva, si bé és cert que comencen a cedir pas a uns lleus teula que clamen per obrir-se camí. Tenint en compte que parlem d'un reserva amb 24 mesos de bota, destaca el bon equilibri d'aquest vi entre fruita i aromes terciaris de criança. En nas observem aquesta bona fusió entre mores molt madures i prunes seques en harmonia amb els torrats (que no fumats) y vainilla propis del roure. En boca és sedós, untuós, avellutat, de tanins rodons. Postgust mitjà i agradable. Convida a beure més. Si li volem buscar alguna pega, destacariem que potser li falta una mica d'estructura, deixa poca llàgrima i no té un postgust llarg. Tot i això, és força recomanable.

Els ametllers floreixen al Penedès!

Els ametllers ja floreixen al Penedès! La foto superior correspon a una vinya de Sant Pau d'Ordal, Subirats. La foto inferior és d'una vinya de Sant Martí Sadevesa.

Maridatge de vins i formatges al Purgatori de Vilafranca amb l'Acadèmia Tastavins.

Aquest dijous vaig tenir la sort de participar en el maridatge de vins i formatges que ens va preparar aquesta setmana l'Acadèmia Tastavins de Vilafranca.
No cal dir que tan els vins triats com els formatges van ser d'allò més encertats i ens ho vam passar, un cop més, fantàsticament bé.
Si us sembla, us detallo a continuació en què consistia el maridatge i després ho comentem:


Llopart Clos dels Fòssils + Formatge de cabra llet pasteuritzada amb poma.
Parés Baltà Electio + Formatge de cabra llet crua amb melmelada de fruits vermells.
Heretat Mont-Rubí Black + Formatge de vaca llet crua amb melmelada de ceba.
Can Feixes 2007 + Formatge d'ovella llet crua amb nous pelades.
Nadal 1510 Verema Tardana + Formatge blau amb melmelada de figues.
Marc de Gramona + Tupí de Sort amb gelatina de xarel·lo.

A trets generals comentar que vam començar amb dos vins blancs, vam seguir amb dos negres, un vi dolç i un aiguardent com és el marc de cava. En els formatges, tot i que amb alguna excepció, també van anar increscendo en gust i aromes.

Anem al que ens interessa. Clos dels Fòssils de Llopart és un Chardonnay amb una mica de Xarel·lo i 4 mesos de criança en bóta de roure. Tot i aquesta criança és un vi que manté tota la força aromàtica de la fruita, sobretot fruita blanca com ara poma verda, pera i tocs de pinya. Pinzellades de fusta i toffee. En boca és suau, cremós i amb un punt just d'acidesa. (8.65€ a www.ordalvi.com ). Maridat amb un formatge molt suau, per escalfar i anar fent boca.

L'Electio de Parés Baltà ja és un blanc més potent i complexe. Xarel·lo fermentat en bóta i també 4 mesos de criança. En aquest vi destaquen molt més les notes de criança que les de fruita, fins i tot podriem dir que les neutralitza. Color daurat pujat. Vainilla, torrats, punt amarg, glicèric, untuós, llàgrima abundant. En aquest cas el maridatge és més encertat. Cendrat de Clua, formatge esquisit molt recomanable. Cremós, dens amb un punt picant.

El Black d'Heretat Mont-Rubí és un vi jove elaborat amb un 60% de Garnatxa i maceració carbónica i pel·licular. Aquest procediment ens dona vins molt expressius pel que fa a l'aroma. Fruites de bosc molt madures amb un rerefons de violeta i llaminadures. En aquest cas vam pecar de voler córrer massa ja que aquest vi feia molt poc que estava embotellat i se li notava que li faltava un punt de maduració en ampolla. Li faltava una mica de cos i estructura. Segur que en un parell de mesos estarà fantàstic. Parlem d'un vi que el 2011 va ser Medalla d'Or com a negre Jove en el Concurs de Vins de Qualitat del Penedès.

Ahir va ser el dia que ens vam reconciliar amb el Can Feixes 2007. Perquè? En l'anterior tast de l'Acadèmia vam tenir un intent fallit amb aquest vi ja que en vam tastar una ampolla que tenia clares notes de reduït. Com dic, ahir va superar amb nota la prova. Can Feixes és un cupatge de Tempranillo, Merlot, Cabernet i Petit Verdot i té una criança de 12 mesos en bótes de roure. De color granat fosc amb tonalitats teula. Aroma complexe amb predomini de les notes de criança, potent, especiat, pa torrat, cafe torrefactat i prunes seques. En boca corpulent i dens. Maridava excel·lentment amb un formatge d'ovella molt curat, gairebé escamat i ben compensat amb el to greixós de les anous crues.

El Nadal 1510 Verema Tardana és un vi dolç elaborat a partir de raïm de Macabeu sobremadurat al cep per pansificació. És a dir, que se'l deixa deshidratar al cep abans de collir-lo per aconseguir una major concentració aromàtica. 10º d'alcohol i 125 gr de sucre per litre. El que podem destacar d'aquest dolç és el predomini de la boca per sobre del nas. Aroma molt lleuger a pansa que guanya moltíssim en boca. Dens, glicèric i llaminer. Amb una bona acidesa que enmascara el sucre. Aroma retronasal de panses i flors. Maridatge excepcional amb el Blau Ceretà, formatge blau de llet crua de vaca, boníssim, toc com de trufes amb un punt picant i acompanyat de melmelada de fgues. Elaborat a la Formatgeria de Ger a la Cerdanya. Si teniu l'oportunitat, no us el perdeu!

I per finalitzar la vetllada, alt voltatge, Marc de Gramona amb Tupí de Sort acompanyat de gelatina de Xarel·lo... cal afegir alguna cosa més? Felicitats a tot l'equip de l'Acadèmia Tastavins!!