Nom:
Microcosmos
Anyada: 2008
Celler:
Llopart
D.O. Cava
Varietats: 85% Pinot Noir, 15% Monastrell.
Preu a
www.ordalvi.cat 15.55€
Amb 125 anys de història
Caves Llopart és un dels cellers degans del nostre territori en l'elaboració de cava. I és que pocs cellers poden testimoniar que produeixen cava des de 1887! Però
Llopart va molt més enllà, doncs és una nissaga dedicada a la viticultura i afincada al peu del Castell de Subirats des del S. XIV, com queda il·lustrat en el document notarial datat el 1385 que
Llopart exhibeix orgullòs al hall de les seves caves.
Des dels seu orígen
Llopart ha fet una aposta pels productes artesans i de qualitat i és en aquest context en el que hem d'emmarcar el cava rosat
Microcosmos. I és que
Microcosmos no és un cava rosat més. Lluny dels escumosos rosats imperants, de colors llampants, intensos aromes de fruites vermelles, frescos, àcids i amb un puntet dolç,
Llopart s'ha inclinat per elaborar un rosat brut nature, complex i de llarga criança, ni més ni menys que 24 mesos de llarg repòs al l'ombra del celler. Per aconseguir-ho, la varietat Pinot Noir ha estat la seleccionada amb un 85% del cupatge. Aquesta varietat d'origen francès i aclimatada de fa temps amb èxit al nostre territori té millor capacitat d'envelliment, tant pel que fa a aromes com a color, que les varietats autòctones emprades per a caves rosats com les Trepat, Garnatxa o Monastrell, de la qual en porta un 15%. Val a dir que
Llopart també produeix un cava rosat més ajustat als cànons imperants i amb una clara aposta per les varietats autòctones. És el
Llopart Rosé Brut elaborat amb el següent cupatge: 60% Monastrell, 20% Garnatxa i 20% Pinot Noir.
Pel que fa al color, Pere Llopart, l'enòleg, ha apostat per un color rosa pàl·lid més subtil, elegant, gairebé asalmonat.
Microcosmos es presenta brillant, net i transparent, amb bombolla fina i abundant. En nas destaquen els aromes de criança per sobre dels afruitats. Tocs làctics i brioixeria amb un rerefons de cireres, maduixes i anís. En boca és un cava cremós, amb carbónic persistent i ben integrat, complexe, molt sec, acidesa moderada i agradable amargor final. Un cava que, ben segur, sorprendrà favorablement els descreguts dels rosats pels seus subtils aromes gens grollers i per la manca total de dolçor com correspon a tot brut nature (menys de 2gr/l de sucre residual en aquest cas). Per posar una nota de contrast, podriem dir que la seva virtut és el seu defecte, els esforços per aconseguir un cava rosat que sigui assimilable als millors caves bruts nature reserva fant que s'allunyi de l'estereotip del que un espera al tastar un cava rosat. Potència aromàtica, joventut i intensitat de color. Per això, el nostre consell davant d'aquest, com diria l'amic Basté, excels cava, no és cercar comparacions sinó gaudir del que ens ofereix!
